Sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d'altitude. Causse du Haut Minervois.
80% Syrah et 20% Grenache Noir.
Vin vinifié de manière l 00% naturelle, sans ajout de levure, de sulfites, ni de produit oenologique.
Les raisins sont égrappés avant d'être encuvés. Remontages quotidiens durant la macération. La fermentation spontanée, lente, a duré 3 semaines.
Une partie de la Syrah a été élevée dans des jarres en terre cuites, une autre en barrique.
La filtration tangentielle avant mise en bouteille garantit une stabilité du vin.
Nez très ouvert, très expressif, mentholé. Fruit originel, belle fraîcheur. Bouche ample aux notes de chocolat et de réglisse.
Ce vin retranscrit parfaitement son terroir d'origine, c'est un vin droit et net.
5 à 8 ans
Commercialisé en 75cl et en magnum en étui
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