Abbayes et Châteaux en Languedoc
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Cuvée Rouge

Cabardès - Rouge

Label agriculture biologique
Cépages :

Syrah (45%) Merlot (40%) Cabernet Franc (15%)

Implantation :

Vignes implantées sur des alluvions anciennes à galets et blocs siliceux (Syrah) et sur un sol de graves pyrénéennes avec un sous-sol de marnes (Merlot et Cabernet Franc)

Vinification :

Vendange égrappée, foulée, pigeage au début de fermentation alcoolique.

Contrôle de la température (25°C) et travail d'extraction en douceur. Macération courte, micro-oxygénation entre la fin de la fermentation alcoolique et le début de la fermentation malolactique. Sulfitage après fermentation malolactique.

Dégustation :

Robe rouge intense. Nez élégant. Bouche souple et aérienne. Fruits rouges frais généreux et croquants apportés par le Merlot et le Cabernet. Profondeur et élégance par la Syrah.

Accord Mets / Vins :

A déguster entre amis autour d'un apéritif dinatoire. Accompagnera également des lasagnes, légumes grillés, couscous royal, croque-monsieur, barbecue, hachis parmentier, onglet à l'échalotte, petit salé aux lentilles. Sur un plateau de fromage, préférez-le avec un Saint Nectaire, un Camembert ou un Cantal

Conservation :

Vin à boire dès maintenant jusqu'en 2026/27

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