A l’extrême nord de l’appellation Languedoc, au pied du causse cévenol, le Château de Lascaux s’étend sur 85 hectares de garrigue laissés à l’état sauvage. Le climat, marqué par des influences continentales, réussit particulièrement à la Syrah.
• Cinsault : 40 %
• Grenache: 40 %
• Syrah: 20 %
Nous pratiquons l’agriculture biologique depuis 2006 et l’agriculture en biodynamie depuis 2015.
Les vignes se situent sur le terroir de l’AOC Pic Saint-Loup. Sur des sols caillouteux avec des éboulis calcaires du Quaternaire (calcaire jurassique, plus dur et plus ancien). Ce qui offre des vins fins et élégants, riches des caractéristiques de ce terroir unique.
Vendange manuelle ou mécanique selon les parcelles. Égrappage et pressurage direct. Vinification traditionnelle à température maîtrisée. Élevage de 3 à 4 mois en cuve avant la mise en bouteille.
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